Provencelainen tarte ratatouille

Tässä uudenlainen tapa tarjota ratatouillen syviä makuja kahvipöydässä tai viikonloppulounaaksi. Tämä resepti on Tarte Tatin -kirjassakin, mutta kuvaa ei kirjassa ole. Tämän kuvan otin testivaiheessa lopullisesta piirakasta.

Provencelainen tarte tatin

½ kesäkurpitsaa
½ munakoiso
2 tl suolaa
1 paprika
4 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
1 tl Herbes de Provence -yrttiseosta
oliiviöljyä
hyppysellinen mustapippuria
Pohja
3 dl jauhoja
1 tl suolaa                                                                                                                                              
125g pehmeää voita
1,5 rkl kylmää vettä
Ota voi ajoissa pehmenemään.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Pese ja leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Levitä viipaleet talouspaperille ja ripottele päälle pari reilua hyppysellistä suolaa molemmin puolin. Itketä kasviksia noin puoli tuntia (tee sillä aikaa taikina) ja pyyhi neste pois pinnalta.
Tee taikina
Mittaa jauhot kulhoon, lisää joukkoon suola ja pehmeä voi palasina.
Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on tasaisen karkea.
Lisää kylmä vesi ja vaivaa ja painele taikina nopeasti pallon muotoon. Anna taikinan levätä kulhossa.
Pese ja leikkaa paprika pieniksi viipaleiksi (2 cm x 3 cm).
Murskaa  valkosipulinkynnet veitsen kyljellä, kuori ja hienonna pieniksi.
Pese ja leikkaa tomaatit kuutioiksi.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Lämmitä uuninkestävällä paistinpannulla oliiviöljy ja paista kasvikset laji kerrallaan pannulla, kunnes ne ovat saaneet kunnolla väriä ja jopa hieman kärähtäneetkin. Lisää joukkoon aina yhden valkosipulinkynnen verran hienonnettua valkosipulia ja mausta kevyesti suolalla. Laita sivuun odottamaan.
Tomaattikuutioita ei paisteta.
Pyyhi paistinpannu puhtaaksi ja lisää hieman oliiviöljyä. Ripottele öljyyn ½ tl yrttiseosta.
Asettele kasvikset niin, että keskelle tulee kasa paprikoita, sitten niiden ympärille kesäkurpitsaviipaleet ja ulommaiseksi munakoisot. Asettele kasvikset hieman limittäin ja kerroksina.
Lopuksi ripottele tomaatit kaiken päälle, loput valkosipulit ja mausta suolalla ja pippurilla, sekä yrttiseoksella.
Kauli taikina paloina jauhotetulla alustalla ja aseta pala kerrallaan kasvisten päälle.
Laita uuniin 30 minuutiksi, kunnes taikina on saanut väriä.
Ota Tatin uunista ja kumoa se ylösalaisin tarjoiluastiaan. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

CategoriesYleinen

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *